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Kimchi, gastronomía coreana

Kimchi, receta tradicional

Cuando pensamos en la receta tradicional del kimchi, el primer alimento que nos viene a la cabeza es la col china. Es un distintivo propio del kimchi tradicional.

col china

Pero nunca hay que olvidar que se puede hacer kimchi de muchas maneras diferentes, como ya hemos comentado anteriormente, hay más de 250 formas diferentes de hacer kimchi, así que si pensamos en una receta única estaríamos errando casi con seguridad.

Pero a lo largo del tiempo, hemos estado en muchos lugares donde servían comida coreana, y hay una receta de kimchi que suele ser casi universal, así que es la receta que expondremos en éste artículo.

Ingredientes necesarios para el kimchi tradicional:

  • 2 coles chinas.
  • 1 cebolla.
  • 50 gramos de ajos picados.
  • 50 gramos de jengibre.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 4 ajos tiernos.
  • 2 zanahorias.
  • 1 nabo.
  • 25 gramos de harina de arroz.
  • 20 gramos de azúcar moreno.
  • 30 gramos de gambas fermentadas.
  • 50 cl de salsa de pescado.
  • 50 gramos de gochugaru.

Vídeo elaboración del kimchi coreano tradicional:

Aquí os dejo un maravilloso vídeo tutorial de cómo elaborar kimchi coreano tradicional por el gran youtuber “el cocinero fiel”.

Os aconsejo que os paséis por su canal para ver mil y una recetas, siempre con un lenguaje muy claro y siendo muy educativo para la elaboración de todo tipo de platos, desde los más simples a los más complejos.

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Hace no tanto descubrimos un vídeo de unas amigas mexicanas que viven en Corea y nos dejan vídeos con sus experiencias en el país.

En el vídeo en cuestión podemos ver como se acercan a un restaurante coreano y les piden a una amiga que les dejen ver como preparan el kimchi (el vídeo no es muy profesional, pero podemos ver como preparan kimchi para un restaurante desde dentro de la cocina).

La verdad es que nos llamó mucho la atención el vídeo y decidimos compartirlo con todos vosotros, esperando que les guste tanto como nos gustó a nosotros.

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En éste caso y como podemos observar, los ingredientes son muy parecidos pero varían algo, los ingredientes usados son:

  • Col china.
  • Sal gorda.
  • Harina de arroz.
  • Azúcar.
  • Salsa concentrada de pescado.
  • Pasta roja (gochujang).
  • Sésamo en granos o rallado.
  • Chile rojo rallado.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Jengibre.

Parecido ¿verdad?, sí, pero con diferencias. Son éstas pequeñas diferencias las que hacen que nunca probemos un mismo kimchi en dos lugares diferentes y eso es lo que lo hace tan especial.

En Corea hay concursos para determinar el mejor kimchi, es un tipo de alimento que casi es parte de la cultura nacional y en toda Corea luchan para demostrar que su kimchi es el mejor.

concurso elaboración de kimchi en Corea

Todo ésto lo comentamos para que podáis imaginaros lo importante que es el kimchi en Corea, y lo poco conocido que es en el mundo occidental.

Y hasta aquí éste nuevo artículo. ¿os ha gustado?, pues deja tu comentario o compártelo. Pregunta si tienes alguna duda y… ¡nos vemos en el siguiente!