En ésta entrada aprenderemos a hacer y preparar kimchi coreano con base de col china, aunque podría utilizarse como base el pepino, la zanahoria, el rábano… anteriormente hemos comentado que hay más de 250 variedades diferentes de kimchi.
El kimchi se puede hacer como complemento para fideos, sopa, etc o para encurtidos.
pasta al kimchi kimchi encurtido
| # | Vista previa | Producto | Valoración | Precio | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
| Kimchi en lata - pack de 3 unidades | 13,00 € | Ver en Amazon | |
| 2 |
| Dongwon, Conserva de repollo - 12 de 160 gr. (Total 1920 gr.) | 11 Opiniones | 29,79 € | Ver en Amazon |
| 3 |
| Chung Jung One Sunchang Pasta de pimiento picante (Gochujang) 500 g | 4.074 Opiniones | 10,90 € | Ver en Amazon |
| 4 |
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| 6 |
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10 Ingredientes necesarios para la elaboración del kimchi:
- 1- Col china.
- 2- Sal gorda.
- 3- Pimentón picante.
- 4- Jengibre fresco.
- 5- Ajo.
- 6- Harina de arroz.
- 7- Copos de chile.
- 8- Azúcar.
- 9- Cebolletas.
- 10- Salsa de pescado.
col china sal gorda azúcar jengibre ajo harina de arroz pimenton picante salsa de pescado copos de chile cebolletas
Elaboración del kimchi en 10 pasos:
1- Disolvemos dos cucharadas de sal gorda (a ser posible) en una taza grande de agua o en una y media si es pequeña.
2- Lavamos bien la col china y la picamos a nuestro gusto (según nos gusten los trozos más o menos grandes).
3- Metemos los trozos de col china en agua y la dejamos unas 4 horas para que se ablande.
Elaboración de la salsa:
4- Mezclamos una cucharada de harina de arroz con agua (en una taza), removemos bien y la ponemos en un cazo para calentarlo a fuego medio durante unos 6 minutos aproximadamente o hasta que notemos que empieza a espesar y a aumentar de volumen.
5- Retiramos el cazo del fuego y le añadimos un cuarto de copos de chile coreano, cuatro cucharadas de salsa de pescado y dos cucharadas de azúcar. Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos enfriar un buen rato.
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|---|---|---|---|---|---|
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| 3 |
| Chung Jung One Sunchang Pasta de pimiento picante (Gochujang) 500 g | 4.074 Opiniones | 10,90 € | Ver en Amazon |
6- Una vez frío, le añadimos media cucharada de jengibre fresco picado, 3 dientes de ajo picado y 3 cebolletas picadas (la parte verde de la cebolleta).
Volvemos a la col china:
7- comprobamos que esté tierna, si lo está la enjuagamos para quitar el exceso de sal y la escurrimos bien para que no tenga exceso de agua (éste paso es muy importante).
8- Mezclaremos la col china con la salsa, removiéndola muy bien para que se impregne de la salsa.
9- La metemos en un tarro de cristal o de cerámica y la tapamos bien.
10- La dejamos en el frigorífico para que termine de soltar todo su jugo bien y que fermente.
¿Ha sido sencillo verdad? pues con ésta base podrías empezar a hacer kimchi tanto de pepino, zanahoria, rábano…
Pero si piensas que es complicado para ti, no te preocupes, en otros artículos veremos como hacerlo aún más fácil y si definitivamente la cocina no es lo tuyo o no tienes ganas de gastar tu tiempo en la elaboración, te contaré dónde comprar kimchi de gran calidad al mejor precio.
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¡Nos vemos en el siguiente!