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Kimchi, gastronomía coreana
kimchi mexicano

En un país donde gusta tanto el picante no podía faltar su propia versión de kimchi. El llamado kimchi mexicano es uno de los kimchis más originales y sobretodo más modernos de todos los conocidos hasta el momento (recordemos que hay tantas variedades que son casi imposible de enumerar todas).

Hemos hecho para amigos kimchi mexicano varias veces y nosotros le damos un toque especial que seguro que os va a encantar, y consiste en dejar el kimchi al estilo mexicano preparado y darle un toque autóctono con unas tortillas de trigo para hacerlo en tacos.

Tacos mexicanos con kimchi

México es un país que en gastronomía está en un proceso de crecimiento exponencial, a todos sus nuevas creaciones les dan un toque muy mexicano y hace inconfundible su sabor, pero, sin más dilación, vamos a la receta del kimchi mexicano.

Ingredientes necesarios para el kimchi mexicano:

  • Tortillas de trigo.
  • Agua.
  • Sal.
  • Repollo.
  • Jícama.
  • Ajo.
  • Jalapeños rojos y verdes.
  • Puerro.
  • Cebolla.
  • Tomate.
  • Zanahoria.
  • Jengibre.
  • Manzana.
  • Pera.
  • Miel.
  • Chiles pasilla secos.
  • Chiles california secos.
  • Salsa de soja.

Elaboración del kimchi mexicano:

1- Lo primero que debemos hacer es trocear en tamaños medianos – pequeños dos repollos y poner a remojar en agua tibia con sal. Debemos utilizar 1/4 de taza de sal y un litro de agua tibia.

Después los dejamos durante unas 4 horas aproximadamente y los lavamos bien y posteriormente los escurrimos.

repollo en remojo con sal

2- Ahora vamos a proceder a hacer la crema, para ello vamos a licuar junto éstos ingredientes:

  • 2 Chiles de pasilla secos.
  • Una manzana.
  • Una pera.
  • Dos o tres cucharas soperas de soja.
  • Un vaso de agua.
  • Una cebolla.
  • Tres cucharadas pequeñas de miel.
  • 16 chiles california secos
licuamos bien todos los vegetales con la salsa de soja

3- Cortamos los vegetales restantes (intentad picarlos lo mejor que podáis).

  • Seis tomates pequeños.
  • Una jícama.
  • Dos zanahorias.
  • Diez puerros.
  • Doce jalapeños verdes.
  • Tres jalapeños rojos.
  • Cinco dientes de ajo.
  • Una cebolla y media.

Aprovechamos para picar un poquito más los repollos una vez escurridos y lo juntamos al resto de vegetales.

picamos y cortamos en juliana, según nuestro gusto

4- En un barreño bien limpio volcamos primero los vegetales (todos juntos y bien revueltos) y posteriormente, encima, le echamos la crema.

Nos ayudamos de las manos para remover muy bien todo y que se mezclen la crema con todos los vegetales.

con las manos podemos mezclar mucho mejor

5- Cogemos un tarro grande de cristal (o varios) y vamos metiendo la mezcla, empujando fuerte hacia el fondo y dejando un dedo entre la tapadera y la zona más alta del contenido.

usar tarros de cristal bien limpios y secos

6- Lo metemos en el frigorífico y lo dejamos fermentar por unos 3 – 4 días.

con tres días puede ser suficiente

7- Sacamos nuestro kimchi mexicano (el que vayamos a consumir, el resto lo podemos dejar otra vez en el frigorífico) y esperamos a que esté a temperatura ambiente.

no servir nunca frío, pierde sabor el kimchi mexicano

8- Rellenamos las tortillas de trigo con nuestro kimchi y… ¡listo! ¡ya tenemos nuestro kimchi mexicano listo para comer y sorprender a nuestros comensales!.

kimchi al estilo mexicano

Podéis acompañar con arroz cocido mezclado con kimchi mexicano o con patatas fritas y alguna salsa picante.

¿Qué te ha parecido el artículo? ¿te atreverás a hacer kimchi mexicano? ¡déjanos tu experiencia y comparte la receta!

Nos vemos en el próximo artículo.