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Kimchi, gastronomía coreana
kimchi presentación

No exento de polémica, también existe una versión del kimchi japonés, el cual también es llamado kimuchi (maguro kimuchi). Hasta el nombre es parecido.

Los surcoreanos denominan al kimuchi como “una burda imitación del kimchi tradicional” y siempre se han sentido muy ofendidos por la imitación japonesa del kimchi.

kimuchi japonés decorado con base de pepino

El kimuchi se adapta mucho más al paladar occidental, por lo cual es mucho mejor producto para comercializar y exportar al resto del mundo y eso a los coreanos no les hace especialmente gracia.

La gota que colmó el vaso en la disputa entre coreanos y japoneses se dio en los juegos olímpicos de Atlanta 1996, ya que Japón propuso el kimuchi como comida oficial y los surcoreanos estallaron contra Japón y su propuesta. El conflicto terminó en la ONU en la cuál los coreanos argumentaron una gran ofensa por parte de Japón a los cuales acusaban de intentar humillar la cultura y gastronomía coreana.

Independientemente de la historia que hay detrás del kimuchi, hay que decir que es una versión del kimchi coreano pero mucho más “light” de sabor, es decir, más suave, menos agria y con sabores más frescos, sustituyendo el ajo por jengibre para ello.

Pero sin más dilación, vamos a ver los ingredientes del kimchi japonés (kimuchi).

Ingredientes del kimuchi japonés (kimchi japonés):

  • Atún rojo (maguro).
  • Pepino.
  • Puerro.
  • Mirin.
  • Semillas de sésamo tostado.
  • Salsa de soja japonesa.
  • Salsa kimuchi.

Elaboración del kimuchi japonés (kimchi japonés):

1- Cortamos el atún rojo en pequeños cuadrados de unos 2-3 centímetros aproximadamente.

atún rojo en cuadrados

2- En un bol grande mezclamos la salsa de kimuchi, la soja japonesa y el mirin.

mezcla de las salsas

3- Sumergimos todo el atún rojo en la salsa resultante de la mezcla anterior y lo dejamos durante un buen rato para que tome todo el sabor.

adobe del atún en la salsa

4- Cortamos el puerro en finas tiras (sólo la parte verde del puerro) y lo añadimos a la salsa anteriormente elaborada también.

puerro cortado bien fino

5- Pasamos todo a un bote de cristal y lo tapamos. Lo metemos en la nevera durante media hora aproximadamente (también puede hacerse en un tupper cerrado).

puede utilizarse un tupper también

6- Cortamos el pepino en rodajas muy finas y las ponemos de base en un plato.

base de pepino cortado fino

7- Sacamos el atún de la salsa y lo ponemos encima del pepino.

kimuchi japonés

8- Le echamos un poquito de salsa de la que preparamos por encima.

kimuchi japonés o kimchi japonés

9- Decoremos con las semillas de sésamo.

kimchi japonés listo para servir

10- ¡Listo para comer!.

¿Qué te ha parecido la receta? ¿Qué te gusta más el kimchi coreano o el kimuchi japonés?.

Puedes dejarnos tus opiniones o compartirlo con quien queráis.

¡Nos vemos en el próximo artículo!.